CREMA DE PERRECHICOS (Seta de San Jorge)

Ingredientes:

- 300 gr. de perrechicos (Seta de San Jorge)
- 1 cebolla grande
- 1 puerro grande
- 1 zanahoria
- 2 patatas medianas
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 l. de caldo de verduras
- 1 vaso de nata líquida
- 2 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

En una cazuela con aceite sofreír durante 3-4 minutos la cebolla y los ajos picados bien finos. Cuando la cebolla empiece a transparentarse, agregar la parte blanca del puerro cortada a láminas finas.
Cortar también los perrechicos en  láminas y añadirlos al sofrito; dejar que se haga todo junto durante unos 5 minutos y a fuego lento.
Dos minutos antes del final, añadir un par de cucharadas de vino blanco, aumentar el fuego y dejarlo reducir. Sazonarla.
Agregar la zanahoria y las patatas, peladas y cortadas a trozos más bien pequeños, agregar el caldo y dejar cocer con la cazuela tapada durante una media hora.
Retirar el fuego, añadir la nata líquida y pasarlo todo por la batidora hasta que quede una crema no demasiado espesa. Corregir del punto de sal.
Una crema con aromas de primavera. Disfrute de esta receta con setas. Buen provecho.