Carrillada de cerdo al oporto con trompetas de los muertos

Ingredientes:

· 1 kg de carrillada de cerdo.

· 100g de trompetas de los muertos.

· Dos cebollas medianas.

· Cuatro dientes de ajo.

· Dos hojas de laurel.

· 250 cl de vino oporto.

· Dos cucharadas de mermelada de frutos del bosque.

· Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

   En una cacerola con aceite, añadimos las cebollas, los ajos, el laurel y la carrillada, salpimentamos a nuestro gusto. Sofreímos durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

   A continuación añadimos el oporto y las trompetas troceadas, tapamos la cacerola y dejamos hacerse a fuego lento durante una hora.

   Por último, echamos las dos cucharadas de mermelada y continuamos cocinando otros 15 minutos.