sábado, 6 de octubre de 2012


CARPACCIO DE TERNERA CON CREMA DE COLMENILLAS

Ingredientes:

- 400 gr. de solomillo de ternera cortado muy fino ( puede ser congelado)
- 50 gr. de colmenillas secas rehidratadas
- 2 chalotas
- 1/2 l de nata líquida
- 25 gr. de mantequilla
- 20 gr. de queso parmesano
- 1 vasito de vino blanco
- Sal y pimienta

Elaboración:

Conservar el agua de remojo de las colmenillas.
En una sartén, rehogar las colmenillas cortadas a tiras, con la mantequilla y las chalotas picadas muy finas. Añadir el vino blanco, la nata líquida y el agua de las setas. Aumentar el fuego y dejar reducir todo el líquido a la mitad. Sazonar un poco.
Colocar el solomillo en los platos y regar con el contenido de la sartén. Después, cubrirlo con el parmesano cortado a láminas finísimas.
Un plato que despierta todos los sentidos. Disfrute de esta receta con setas. Buen provecho.

Colmenillas


No hay comentarios: