lunes, 8 de octubre de 2012


ARROZ A LA CAZUELA CON PERRECHICOS (Seta de San Jorge)

Ingredientes:

- 400 gr. de arroz
- 400 gr. de perrechicos
- 1 hueso pequeño de jamón
- 300 gr. de carne magra
- 50 gr. de guisantes
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 copita de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal

 Elaboración:

En una cazuela ponga a hervir el hueso de jamón, la zanahoria y las setas , añadiéndole un chorro de aceite y sal. Déjelo hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, saque a escurrir los ingredientes y reserve el caldo.
Mientras tanto, en una cazuela de barro con aceite de oliva, ponga a cocer la carne magra, hasta que esté bien hecha. Cuando esté lista, sáquela de la cazuela y reserve.
En la misma cazuela del aceite de la carne, sofría: la cebolla, el tomate rallado y los dos dientes de ajo.
Una vez hecho el sofrito, añada las setas, la carne anteriormente reservada y el vino blanco, para dejar cocer hasta que reduzca el alcohol.
Por último añadimos el arroz (removiendo bien para que se mezclen sabores) y el caldo empleado para hervir las setas. A media cocción añada los guisantes y deje cocer hasta que el arroz esté hecho. Si es necesario rectifique de sal.
Un arroz muy rico, con sabor a primavera. Disfrute de esta receta con setas. Buen provecho.
 
Perrechico, seta de primavera, seta de San Jorge
 


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