Hongo negro - boleto negro - boletus aereus

 Nombre Común: Hongo negro - Boleto negro

Nombre científico: Boletus aereus

Sombrero: Hemisférico a plano-convexo, de hasta 30cm de diámetro. Margen liso, incurvado y excelente. Cutícula de color pardo oscuro, casi negra, frecuentemente con reflejos bronceados y más pálida en la madurez; mate, seca o glutinosa, al principio tormentosa, luego glabra y cuarteada en tiempo seco.

Himenio: formado por tubos libres; de color blanco a amarillo-verdoso. Poros pequeños y redondeados; del mismo color que los tubos, inalterables a la presión.

Pie: Grueso y ensanchado en la base. De color pardusco, decorado por un fino retículo de color marrón salvo en el ápice, donde es blanco. De 5 a 12 cm de largo y 3 a 8 de grosor.

Carne: Dura, compacta. De color blanco, inmutable. Olor agradable y sabor que recuerda al de las avellanas.

Hábitat y época de aparación: Crece en alcornocales y bosques mixtos de esta especie con quejigo, en otoño; ocasionalmente puede recolectarse en primaveras lluviosas.

Modo de vida: Micorrizógeno.

Abundancia: Muy frecuente.

Comestibilidad: Excelente comestible.

A tener en cuenta: No existe ninguna especie similar tóxica en los Alcornocales. Podría confundirse con otros boletos de carne blanca, también excelentes comestibles.

Recetas de boletus:

- Boletos salteados con jamón
- Ensalada de boletus
- Boletus con queso
- Revuelto de boletus edulis
- Boletus en tortilla con bechamel
- Garbanzos con boletos
- Boletus guisados con patatas al pimentón
- Canelones de boletos
- Tortilla de patatas con boletus
- Dorada al horno con boletus
- Almejas con boletus
- Arroz de montaña con boletus
- Careta de cerdo con boletus
- Truchas con boletus troceados
- Carne y boletus a la parrilla
- Risotto con colmenillas y boletus

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