Nombre común: Calabaza
Nombre científico: Boletus edulis
Sombrero: Hemisférico a plano-convexo, de hasta 20 cm de diámetro. Margen excedente, ondulado e incurvado, de color blanquecino en ejemplares jovenes. Cutícula de color crema-ocrácea u ocre-parduzco, pruinosa, rugosa y viscosa en tiempo húmedo.
Himenio: Formado por tubos libres; de color blanco a amarillo-verdoso. Poros de pequeño tamaño y redondeados, concoloros e inmutables.
Pie: Ventrudo a subcilíndrico. De color pardo-ocráceo, decorado con un retículo de mallas alargadas del mismo color que el pie en toda su extensión, salvo en la parte superior donde son blancas. De 5 a 20 cm de largo y 3 a 10 cm de grosor.
Carne: Compacta. De color blanco que no varía al corte; de rosado a vinoso bajo la cutícula y algo verdoso junto a los tubos en la vejez. Olor y sabor agradables.
Hábitat y época de aparición: Crece en los alcornocales y quejigales, en otoño.
Modo de vida: Micorrizógeno.
Abundancia: Raro.
Comestibilidad: Excelente comestible.
A tener en cuenta: No existe ninguna especie similar tóxica en los Alcornocales. Podría confundirse con otros boletos de carne blanca, también excelentes comestibles, como el hongo negroo el boleto reticulado, los cuales fructifican a principios de otoño, cuando las temperaturas son aún cálidas.
Observaciones: Es el más raro y tardío de todos los boletos de carne blanca presentes en los Alcornocales.
Recetas de boletus:
- Boletos salteados con jamón
- Ensalada de boletus
- Boletus con queso
- Revuelto de boletus edulis
- Boletus en tortilla con bechamel
- Garbanzos con boletos
- Boletus guisados con patatas al pimentón
- Canelones de boletos
- Tortilla de patatas con boletus
- Dorada al horno con boletus
- Almejas con boletus
- Arroz de montaña con boletus
- Careta de cerdo con boletus
- Truchas con boletus troceados
- Carne y boletus a la parrilla
- Risotto con colmenillas y boletus
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